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洋室 9席

焼き茄子のムース イカのタルタル焼き茄子のほろ苦さにクリームの脂肪分を合わせたら、香ばしいムースになりました。イカは表面積を広げるために薄切りにし、スダチとEXVで味付け、仕上げに炙って香ばしさを出してムースと繋げました